Sage es mir, und ich werde es vergessen.
Zeige es mir, und ich werde es vielleicht behalten.
Lass es mich tun, und ich werde es können.
(Konfuzius)
Die Eintrittskarte für die professionelle Bierwelt - werden Sie geprüfter Biersommelier!
International Beer Sommelier
Die Deutsche BierAkademie bildet seit 2013 Biersommeliers aus.
Im selben Jahr entwickelten wir gemeinsam mit unserem damaligen Partner Doemens die Idee einer Deutschen Meisterschaft der Biersommeliers, die dann auch im Februar 2013 unter unserer Regie in Hallerndorf stattfand. Alle Biersommeliers können seitdem alle zwei Jahre an den Meisterschaften teilnehmen und sich für die Teilnahme an der Weltmeisterschaft der Biersommeliers qualifizieren.
2020 entwickelten wir Deutschlands ersten Live-Online-Kurs zum Biersommelier,
2021 den ersten Video-Online-Kurs, über den Sie hier mehr erfahren.
Im Live-Online-Biersommelierkurs lernen Sie die zentrale Fakten und Fähigkeiten rund um das Bier und die internationale Bierkultur – live und interaktiv mit zahlreichen Referenten aus aller Welt – und finden die richtigen Antworten auf viele Fragen, wie beispielsweise:
– Welche Bierstile gibt es?
– Wie beschreibe ich ein Bier?
– Was sind Fehlaromen?
– Was steckt hinter den Bier-Rohstoffen, ihrer Geschichte und Herstellung?
– Welche Bedeutung hat das Reinheitsgebot für die Biere in Bayern, Deutschland und der Welt?
– Wie präsentiere ich ein Bier in der Gastronomie?
– Was bedeutet Food-Pairing und wie stelle ich hochwertige Biermenüs zusammen?
– Wie arbeite ich mit Bier in der Küche?
Diesen Kurs bieten wir gemeinsam mit unseren Partnern der World Beer Academy an. Die Referenten sind anerkannte internationale Bierexperten aus der ganzen Welt. Dadurch erhalten die Teilnehmer Einblicke aus erster Hand und echte, ungefilterte Information zu allen Biermärkten auf dem Globus.
2025 Kurs A: 15. Januar – 26. April 2025 (jeweils mittwochs von 18 – 21 Uhr, ein weiterer Online-Termine samstags 1. Februar von 10 – 13 Uhr, Finale 26. April ganztags in Präsenz in Bamberg)
Teilnahmegebühr: 2.980 € brutto
Angereichert wird der Kurs durch zahlreiche praktische Übungen
und einen Präsenztag für die zusätzliche Ausbildung zum BeerJudge.
Kostenlosen Termin für ein persönliches Info-Gespräch vereinbaren:
Die Inhalte unseres Kurses zum International Beer Sommelier
Kursprogramm
Unser Online-Kurs zum International Beer Sommelier findet in insgesamt 17 Kursteilen statt. Davon sind 16 Termine jeweils dreistündige Online-Module, der letzte Teil ist ein ganztägiger Präsenzkurs, bei dem Sie auch die Prüfung zum Qualified BeerJudge ablegen.
Hier ein umfassender Einblick in den Biersommelierkurs 2020:
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Sie werden über drei Monate regelmäßig mit Ihren Kurskolleginnen und Kurskollegen zusammenkommen und auch viel zusammenarbeiten. Deswegen setzen wir auf ein intensives Kennenlernen und zeigen Ihnen dabei auch, welche Programme wir für den Kurs einsetzen und wie sie funktionieren. Außerdem lernen Sie, wie Sie als künftige Biersommelière bzw. als künftiger Biersommelier ein Bier professionell verkosten und beschreiben.
Kursteil 2: Biergeschichte bis zur Frühen Neuzeit
Wie alt ist Bier eigentlich? Wer hat es erfunden? Welche Motive steckten dahinter? Diese Fragen und viele weitere rund um die spannende Geschichte des Bieres werden wir in diesem Kursteil klären. Sie werden staunen, welchen Einfluss das heutige bayerische Grundnahrungsmittel auf wichtige Ereignisse der Weltgeschichte und die Kulturen auf dem gesamten Globus hatte und hat.
Kursteil 3: Rohstoffe Wasser und Hefe
Was genau verstehen wir unter Brauwasser? Welche Unterschiede gibt es bei verschiedenen Brauwässern? Was verbirgt sich hinter der Magie der Hefe? Welche Unterschiede gibt es und was machen sie mit dem Bier? Spannende Fragen, die wir mit mehreren Live-Versuchen ergründen und beantworten.
Kursteile 4: Rohstoff Malz und Brauprozess
Wie genau entsteht ein Bier? Welche Kenntnisse sind dafür nötig? Welche verschiedenen Verfahren gibt es und wie wirken sie sich auf den späteren Geschmack des jeweiligen Bieres aus? Diese und viele weitere Fragen rund um den Herstellungsprozess klären Sie gemeinsam mit einem erfahrenen Braumeister, mit dem Sie live die wesentlichen Schritte der Bierbereitung am eigenen Herd erleben. Zudem gibt es einen tiefen Einblick in den Rohstoff Malz, begleitet von zahlreichen Live-Versuchen, die wir im Modul gemeinsam durchführen und verkosten.
Kursteil 5: Die deutsche Bierwelt – untergärig
Nachdem Sie nun über das nötige Grundwissen verfügen, können wir in die erste der drei großen Bierwelten einsteigen. Sie lernen die wichtigsten deutschen Bierstile und ihre Geschichte kennen und unterscheiden. Was ist ein Pils und warum heißt es so? Spielt beim Bockbier tatsächlich ein Tier eine Rolle? Wohin wurde ein Export exportiert? Sie werden staunen, wie die erste “Craftbier-Welle” im 19. Jahrhundert die Biergeschichte komplett auf den Kopf gestellt hat…
Kursteil 6: Rohstoff Hopfen
Hopfen – das Gewürz des Bieres. Lernen Sie dieses faszinierende Gewächs in all seinen Facetten kennen und verkosten Sie seine Magie in mehreren Versuchen gemeinsam mit den anderen Kursteilnehmern zuhause vor dem Bildschirm. Nach diesem Modul sehen Sie die Bierwelt mit anderen Augen!
Kursteil 7: Die deutsche Bierwelt – regional, obergärig und wild
Natürlich gibt es in Deutschland mehr als Pils und Helles. Jetzt steigen wir in die Welt der regionalen Spezialitäten ein und lernen beispielsweise Alt und Kölsch, Rotbier und Rauchbier, Berliner Weisse und Gose kennen. Hier gibt es eine unglaubliche Aromenvielfalt, bei der beispielsweise auch die Weinwelt nicht mithalten kann. Lernen Sie das deutsche Bier von seiner wilden und rebellischen Seiten kennen – und erfahren Sie, warum es “DIE deutsche Bierkultur” eigentlich gar nicht gibt…
Kursteil 8: Die britische Bierwelt
Nach dem Crashkurs durch die deutschen Biere steht nun die spannende Welt der angelsächsischen Biere auf dem Programm. Was steckt hinter so schönen Namen wie “IPA”, “Pale Ale”, “Porter” und “Barleywine”? Welchen Einfluss hatte die Industrialisierung auf die Biergeschichte der Welt und was hat später die Globalisierung daraus gemacht? Warum ist mit der CAMRA die erste Bierkonsumentenbewegung der Welt entstanden?
Kursteil 9: Die belgische Bierwelt
Mit den belgischen Bieren steigen wir nun in die große Biergenusswelt in dem erst 1830 entstandenen Königreich ein. Was hat es mit Trappistenbieren auf sich? Was in aller Welt sind Sauerbiere? Warum sind so viele belgische Biere so alkoholstark? Freuen Sie sich auf einen echten Hochgenuss und quasi auch ein Hochamt des Bieres. Nirgendwo auf der Welt wird Bier so zelebriert wie in Belgien – und das können Sie dann auch!
Kursteil 10: USA und Craftbier / Internationale Biere
Natürlich gibt es weitere spannende Bierstile wie die der USA oder zum Beispiel das “Catharina Sour” aus Brasilien, “Sahti” aus Finnland. Selbst Australien und Chile haben eigene Biere. Diese nehmen wir genauso unter die Lupe wie die Geschichte des Craftbieres und seiner Bierstile. Außerdem schauen wir auf neue, spannende Entwicklungen mit neuen Rohstoffen und Rezepturen auf der ganzen Welt.
Kursteil 11: Alkoholarmes und alkoholfreies Bier / Gesundheitliche Aspekte
Über 30% der im letzten Sommer in der Außengastronomie ausgeschenkten Biere waren alkoholfreie oder alkoholarme Biere. Dieser Trend hält an und wächst immer weiter. Zudem gibt es eine neue Zielgruppe gesundheitsbewusster junger Menschen, die einfach prinzipiell auf Alkohol verzichten wollen, auf einen guten Biergeschmack aber nicht. Wir schauen auf die Geschichte des alkoholfreien Bieres, seine Herstellungsvarianten und auf die wichtigen Aspekte von Bier und Gesundheit.
Über die Hälfte aller Biere in der Gastronomie werden durch Unzulänglichkeiten in der Schanktechnik geschmacklich negativ beeinflusst – oder anders gesagt: Die Biere schmecken bei weitem nicht so, wie sich das die Braumeisterin oder der Braumeister gedacht haben. Deswegen sprechen wir ausführlich über diesen wichtigen Aspekt, der Ihnen am besten in Fleisch und Blut übergehen sollte. Der nächste Punkt sind die Biergläser – Sie werden staunen, wie sehr das Glas Geschmack und Aroma des Inhaltes beeinflusst. Außerdem besprechen wir die rechtlichen Hintergründe der Bierwirtschaft wie etwa bei Steuer und Etikettengestaltung. Last but not least blicken wir auch auf das Thema Nachhaltigkeit beim Bier und in der Brauerei. Schließlich ist gerade regionales Bier ein gutes Beispiel für umweltfreundliches Wirtschaften.
Kursteil 13: Die Magie von Holz und Bier / Bierbeschreibung / Reinheitsgebot
In den letzten Jahrzehnten haben die Brauer das Holzfass neu für sich entdeckt. Es ist nicht nur ein überkommenes Bierbehältnis, sondern ein Quell neuer Aromen und Eigenschaften, mit dem sich faszinierende Biere zaubern lassen
Kursteil 14: Foodpairing und Marketing
Welches Bier harmoniert warum mit welchen Speisen? Wie erarbeite ich ein einfaches System, damit die Servicemitarbeiterinnen und Servicemitarbeiter in der Gastronomie gute Bierempfehlungen geben können? Und wie kann ich mit Bier und seinen Rohstoffen kochen. Hier haben wir einen erfahrenen Chefkoch zu Gast, der uns aus erster Hand gute Tipps und Erfahrungen weitergeben kann. So können auch Sie Ihre Kunden, Freunde und Verwandten mit “bierigen” Gerichten und spannenden Kombinationen überraschen und begeistern!
Kursteil 15: Bierevents / Biercocktails
Vom Bier begeistern – so hieß der erste Profi-Weiterbildungskurs, den die Deutsche BierAkademie 2013 für Biersommeliers angeboten hat. Schon damals ging es darum, dass wir Sommeliers lernen, eine gute Schnittstelle zwischen Brauerei und Endkunde zu sein: Wie präsentiere ich ein Bier? Wie gestalte ich eine Bierkarte? Wie kann ich Bier empfehlen? Wie gewinne ich die Kunden nachhaltig? Wie gestalte ich eine interessante Veranstaltung rund um das Thema Bier? Was ist ein Bierkulinarium? Wie baue ich so ein Event auf und was ist “drumrum” zu beachten? Wir machen Sie in dieser Einheit zum Bierveranstaltungsprofi und geben Ihnen aus unserer bald 15jährigen Erfahrung viele Beispiele und bewährte Methoden an die Hand, um sicher und souverän einen tollen Abend rund um den Gerstensaft stemmen zu können. Zur Begrüßung servieren wir gerne Biercocktails verschiedenster Art – und auch hier lernen Sie mit einem erfahrenen Barkeeper treffsichere Rezepturen und Wege zu eigenen Kreationen kennen.
Kursteil 16: Erfolgreich mit Bier und als Biersommelier
Bier als Nebenjob? Da gibt es viele Möglichkeiten, über die wir uns unterhalten. Die wohl bekannteste sind eigene Bierveranstaltungen, auf die wir Sie perfekt vorbereiten. Die Corona-Zeit hat zudem dem gesamten Thema Digitalisierung zu einem großen Schub verholfen. Nicht zuletzt wir selbst haben innerhalb kürzester Zeit die deutschlandweit ersten interaktiven Online-Bierseminare entwickelt und zu einem dauerhaften Format und einer echten Alternative zu Präsenzterminen ausgebaut. Wir zeigen Ihnen die wichtigsten Programme und Methoden auf, wie Sie auch “online” erfolgreich sein können. Denn die digitalen Formate haben ihre eigenen Gesetze und Fallstricke, dafür aber auch faszinierende Möglichkeiten, mit deren Kenntnis Sie eigentlich nur gewinnen können!
Kursteil 17: Qualified BeerJudge
Den Abschluss unserer Ausbildung zum International Beer Sommelier bildet ein Präsenztag, bei dem wir uns komplett dem Thema “professionelle Bierbewertung” widmen. Lernen Sie die wichtigsten Bierwettbewerbe kennen, ihre Verhaltenskodizes und Bewertungsschemata. Testen Sie ihre eigene Sensorik aus und lernen Sie, sie zu trainieren. Außerdem gehen wir intensiv auf mögliche Fehlaromen im Bier ein und erklären ihre Entstehung und Vermeidung. Am Ende steht die Prüfung zum Qualified Beer Judge, die Ihnen die Türen zur Teilnahme als Juror an den internationalen Wettbewerben öffnet.
FAQ International Beer Sommelier
Fragen rund um unseren Biersommelier-Kurs
Als International Beer Sommelier ergeben sich für Sie viele interessante Tätigkeitsfelder. In der klassischen Gastronomie sind Sie unter anderem für die Bierauswahl, Speisenempfehlungen und die Ausschankqualität zuständig, bei einer Brauerei kann es zusätzlich um die Planung und Organisation von Veranstaltungen wie Verkostungen, Biermenüs oder innovative Brauereiführungen gehen. Biersommeliers arbeiten aber auch in Werbung, Kommunikation und Marketing, sind freie Journalisten oder Berater in der Branche. Auch auf Messen und Vortragsbühnen sind Biersommeliers zu finden, für Vertriebsteams und Gastronomiekunden erarbeiten und leiten sie Workshops – und oft sind sie gefragte Juroren bei den nationalen und internationalen Bierwettbewerben. Sie sehen also: Es gibt viel zu tun – machen Sie den ersten Schritt!
Eigene Veranstaltungen
Das Ziel unseres Kurses ist, dass unsere Absolventinnen und Absolventen auf eigenen Beinen stehen und sofort loslegen können. Hier ein Beispiel, das Spreetasting, das vier Alumni mit Bieren der Brauerei Lemke realisiert haben:
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Bierbegeisterte Menschen – andere vom Bier begeistern:
Die Mitmenschen mit fundiertem Spezialwissen vom Biergenuss überzeugen
ChancensucherInnen – für sich ein Zusatzeinkommen aufbauen:
Die wachsende Biervielfalt und den Beginn einer neuen Gastronomie-Ära entdecken
Gastronomen – Gäste binden und höhere Umsätze generieren:
Gäste auch bei der Getränkeauswahl verwöhnen
Spitzenköchinnen und -köche – Foodpairing der Spitzenklasse als USP:
Ganzheitlicher Geschmacksansatz in der gehobenen Gastronomie
BraumeisterInnen und BrauerInnen – besser Brauen und bei Wettbewerben gewinnen:
Wissen erweitern und das Meisterwerk Bier professionell vermarkten
Prüfung
In unserem Kurs zum International Beer Sommelier absolvieren Sie die Prüfungen in kleinen Teilen im Laufe des Kurses. Nach jedem Kursteil gibt es einen neuen Prüfungsteil mit ca. 30 Multiple Choice-Fragen, von denen Sie mindestens 75% richtig beantworten müssen, um zu bestehen. Die Prüfungsteile sind über unsere Online-Akademie verfügbar und können jederzeit abgelegt und beliebig oft wiederholt werden. Zum Kursende müssen alle Teile bestanden sein.
Video-Mitschnitt von jedem Kursteil
Sie erhalten jeden Kursteil als Videomitschnitt für Ihr Archiv und können so, wenn Sie beispielsweise einen Teil versäumen, diesen leicht nachholen. Außerdem bleiben die Mitschnitte in der Kurs-Cloud verfügbar und können jederzeit zur Wiederholung erneut angesehen werden.
Übungen / Selbstlernphasen
Im Laufe des Kurses erhalten alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer individuelle oder Gruppen-Aufgaben, die sie zwischen den Modulen erledigen bzw. vorbereiten müssen. So kann beispielsweise ein bestimmter Bierstil, ein Biercocktail-Rezept oder auch eine Bierkarte zu recherchieren bzw. erstellen sein. Natürlich gibt es entsprechende Hilfestellungen, Literaturlisten und Kontaktdaten, die den Teilnehmerinnen und Teilnehmern die Erfüllung dieser Aufgaben erleichtern.
Zahlungsmodalitäten
Die Kursgebühr kann entweder vor Kursbeginn komplett oder in vierTeilen (die erste Rate vor Kursbeginn, die folgenden jeweils einen Monat später) entrichtet werden. Bei Härtefällen haben wir bisher immer eine Lösung gefunden.
Verkostungsbiere
In jedem Kursteil werden Biere verkostet. Hierfür erhalten Sie einerseits eine Einkaufsliste, die sich in jedem gut sortierten Getränkemarkt erledigen lässt, andererseits bieten wir über unsere Partner fertige Bierpakete an, die Sie sich jeweils vor den entsprechenden Kursteilen nach Hause bestellen können. Die Biere sind nicht in der Teilnahmegebühr inbegriffen.
Abschlussfeier
Nach dem letzten Kursteil (Qualified BeerJudge) treffen wir uns zur Abschlussfeier und Übergabe der Beer Sommelier Urkunden. Natürlich sind Sie zu diesem Abend eingeladen!
Was sagen unsere AbsolventInnen?
Unsere AbsolventInnen und ihre Statements
finden Sie auf unserer
„Was war das Besondere an diesem Kurs? Zu allererst ganz sicher die tolle Vor- und Nachbereitung der einzelnen Module durch Markus Raupach, Holger Hahn und Meinhard Wicht von der Bierakademie. Zum zweiten der Umstand, dass wir diesen Kurs online machen konnten und uns jeden Mittwochabend trafen. Gerade in Covid19-Zeiten sind Online-Kurse eine wirklich gute Alternative, wenn sie so spannend und abwechslungsreich gestaltet werden wie von der Bierakademie. Und zum dritten, dass wir die ersten Teilnehmer dieses Kurses waren.“
„Und insgesamt haben bereits mehr als 1000 Bierfreunde an den Online-Verkostungen der Bierakademie teilgenommen. Die einen wollen sich zum Biersommelier fortbilden, andere nur neue Biersorten kennenlernen. Entsprechend unterscheiden sich auch die Pakete, die den Teilnehmern vorab zugeschickt werden. Wer sich professionell weiterbilden will, bekommt neben Bier auch verschiedene Malz- und Hopfensorten. Wer genießen will, kriegt Tipps, welche Lebensmittel er zu den jeweiligen Bieren bereitstellen sollte. Food Pairing nennt man das, und Raupach empfiehlt neben den klassischen Wurst- oder Käsekombinationen gern auch geschmackliche Experimente wie Joghurt oder scharfe Chips.“
