Unser Ziel ist die professionelle, hochwertige und unterhaltsame Vermittlung von Bierwissen für alle Freunde der Bierkultur, die Fort- und Weiterbildung für die Mitarbeiter der Getränke- und Tourismusbranche, Bierreisen in alle Welt, sowie die professionelle Beratung von Unternehmen rund um Bier und Gastronomie. Zu oft wird immer nur auf die großartige Vergangenheit geschaut, anstatt für eine nicht minder großartige Zukunft vorgesorgt. Genau hier setzen wir in unserer Ausbildung und Beratung an.
Warum Sie sich für die Deutsche BierAkademie entscheiden sollten
Pädagogik / Didaktik
Wir kommen aus der Didaktik. Markus Raupach ist seit 1993 in der Erwachsenenbildung tätig und hat seitdem zahllose Kurse unterrichtet, vom Bewerbungstraining über den Europäischen Computerführerschein bis zu gezielten Fortbildungen und Vorträgen für Institutionen wie Tourismus Oberbayern, Bayerischer und Deutscher Brauerbund, Brewers of Europe, Private Braugasthöfe, Veltins, Warsteiner, Pilsner Urquell etc. – auch in den Biersommelierkursen anderer Anbieter wie Doemens und BierKulturHaus. Unser moderner und interaktiver Ansatz professionellen Lehrens und Lernens war immer ein wichtiger Punkt beim Feedback und hat auch zu positivem Erstaunen geführt. Es geht uns also nicht nur darum, was wir vermitteln, sondern vor allem darum, wie wir es vermitteln und wie es auch bei den Lernenden dauerhaft verankert bleibt und sich im Idealfall in deren Köpfen noch weiterentwickelt und Menschen begeistert. Dabei setzen wir moderne Medien da ein, wo sie dem erfolgreichen Lernen dienen, und lassen sie dort weg, wo sie eher hinderlich sind. Sie werden also keine klassischen „Powerpoint-Schlachten“ erleben.
Wissenschaftlicher Ansatz
Als studierter Germanist, Historiker und Autor von mittlerweile über 60 Spielen und Büchern, darunter auch die Chronik für den Deutschen Brauerbund zum 150. Gründungstag 2021, weiß Markus Raupach, wie man recherchiert, hinterfragt und Fakten von Mythen trennt – und Neugier und Freude dabei nicht verliert. Natürlich gehören Mythen manchmal auch zum Marketing, aber dann sollte man sich zumindest bewusst sein, dass man den Pfad der gesicherten Erkenntnis verlässt. Weitere Stärken der BierAkademie sind Storytelling und die Vermittlung desselben. Wir wissen, dass gerade Bier Emotionen braucht, wie man sie vermittelt und gezielt einsetzt, um Kunden nachhaltig zu begeistern und zu binden. Zu unserem Netzwerk gehören zahlreiche Personen aus der Wissenschaft, zum Beispiel Prof. Vilgis, der unter anderem das Grundlagenwerk „Beerpairing“ verfasst hat, oder Prof. Carbon, mit dem wir unter anderem ein Forschungsprojekt zu „Musik und Bier“ gemacht haben.
Internationaler Ansatz
Über unsere zahlreichen Einsätze als Juror, Table Captain oder Head of Jury bei allen wichtigen internationalen Bierwettbewerben haben wir ein großes Netzwerk aufgebaut, zu dem jede Menge führende Köpfe der Bierwelt gehören. Zudem haben wir dadurch einen intensiven, persönlich erlebten Einblick in fast alle Biermärkte und zudem Protagonisten an der Hand, die wir jederzeit zu Rate ziehen können. Ein weiteres internationales Kommunikationsinstrument ist unser Podcast „BierTalk“, der mit weit über 200 Folgen und internationalen Gästen auch schon viele Erkenntnisse und Material für unsere Schulungen gebracht hat. Highlights waren die Folgen mit Laura Dietrich (Archäologin Göbekli Tepe, Türkei), Matthew Adams (Archäologe Abydos, Ägypten), Garrett Oliver (US-Craftbier-Legende), Lars Marius Garshol, Markus Lohner, Pete Slosberg (US-Craftbier-Legende), Gordon Strong (Gründer und Redakteur Beer Judge Certification Program (BJCP)), Dr. Martin Zarnkow (Uni Weihenstephan), John Keeling (Britische Bier-Legende), Prof. Narziß (Uni Weihenstephan), Thomas Raiser (GF BarthHaas) und Frank Boon (Belgische Bier-Legende).
Individualisierung
Wir können jede Schulung genau an die Bedürfnisse der Lernenden anpassen. Einerseits haben wir ein breites Portfolio an bereits gut aufbereiteten Inhalten, andererseits können wir hier neue Inhalte gut integrieren bzw. auch entsprechend kürzen, damit wir ein maßgeschneidertes Angebot für Sie erstellen können. Dies kann sowohl viele praktische Elemente enthalten, wie zum Beispiel die Erstellung von sensorischen Beschreibungen oder Foodpairings zu Ihrem Bierangebot oder die Verankerung theoretischen Hintergrundwissens für ein besseres Storytelling beispielsweise für erfolgreiche Gespräche mit Handel und Gastronomie. Zudem können wir auch entsprechende Materialien erstellen, die dann später in der Praxis Anwendung finden.
Integration moderner Themen
Leider hat bei den anderen Ausbildungsprogrammen noch keine Hinwendung an wichtige Herausforderungen unserer Zeit Einzug gehalten. Wir sind aktuell der einzige Anbieter, der sich intensiv mit dem Thema Alkohol als Droge beschäftigt. Der vernünftige Umgang damit, die rechtzeitige Erkennung von Suchtrisiken, Prävention und eine gute Kommunikation stehen für uns dabei im Vordergrund. Zudem beschäftigen wir uns ausführlich mit den verschiedenen Methoden der Herstellung alkoholfreier Biere und Getränke sowie ihrer Stellung im Markt und ihrem Zukunftspotential. Ein weiterer wichtiger Punkt ist eine gute Kommunikation rund um den ökologischen Fußabdruck von Rohstoffen, Bier und Brauereien, sowie die Herausforderungen des Klimawandels. Hier hat gerade die junge Generation berechtigte Fragen, auf die wir Antworten haben müssen.
Pioniere bei der Biersommelier-Ausbildung
Unser Gründer Markus Raupach war Dozent bei den Biersommelierkursen der Doemens-Akademie und im Bierkulturhaus von Axel Kiesbye. Die Deutsche BierAkademie bildet seit 2013 selbst Biersommeliers aus. Im selben Jahr entwickelten wir gemeinsam mit unserem damaligen Partner Doemens die Idee einer Deutschen Meisterschaft der Biersommeliers, die dann auch im Februar 2013 unter unserer Regie in Hallerndorf stattfand. Alle Biersommeliers können seitdem alle zwei Jahre an den Meisterschaften teilnehmen und sich für die Teilnahme an der Weltmeisterschaft der Biersommeliers qualifizieren. 2020 entwickelten wir Deutschlands ersten Live-Online-Kurs zum Biersommelier, 2021 den ersten Video-Online-Kurs.
Für unser Engagement wurden wir 2015 vom Bayerischen Brauerbund und dem Hotel- und Gaststättenverband mit der „Goldenen Bieridee“ ausgezeichnet.
Kurze Historie: Die DBA Deutsche BierAkademie GmbH wurde am 12.04.2013 von Markus Raupach, Ines Bergauer und Hans Wächtler gegründet. Letzterer verließ das Unternehmen auf eigenen Wunsch ein Jahr später, Holger Hahn trat als neuer dritter Gesellschafter seine Nachfolge an. Ines Bergauer schied 2015 aus. Von Juli 2015 bis Januar 2023 führten Holger Hahn und Markus Raupach als Gesellschafter und Geschäftsführer das Unternehmen. Seit 30. Januar 2023 ist Markus Raupach alleiniger Gesellschafter und Geschäftsführer.
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