Unsere Seminare

Genüsse, die verführen...

Der Klassiker

BierSeminar

Erfahren Sie gemeinsam mit einem BierSommelier die wichtigsten Fakten rund um das Kult(ur)getränk Bier kennen. Nach einer kurzen Einführung zur Biergeschichte und -herstellung sprechen wir über den Brauprozess an sich. Anschließend verkosten wir gemeinsam neun Biersorten und jeweils passende Häppchen, Käse und Schokolade. So erleben Sie, wie man die jeweiligen Biere mit den richtigen Speisen kombiniert – und umgekehrt. Am Ende absolvieren Sie unsere Bierdiplomprüfung, und der Abend klingt gemütlich bei einer Bierspezialität aus.

Das Seminar richtet sich an Bierinteressierte aller Art, Hobbyköche und Freunde der Bierkultur.

Dauer: 3-4 Stunden
Teilnehmergebühr offene Seminare: 99,-/Person (Es können BierAkademie-Gutscheine eingelöst werden)

In der Schweiz stehen die Standorte St. Gallen und Zürich (149 Franken pro Person) zur Verfügung.

Inklusive:

Professionelle Verkostung von neun Bierspezialitäten, Passende Bier-Häppchen, Käse und Schokolade
Einführung in die Biersensorik, Einführung in den Brauprozess und die Bier-Rohstoffe
Bierseminar-Broschüre, Bierakademie-Tasting-Block, Bierakademie-Tasting-Deckel, Bierdiplom

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Die Meinung unserer Kunden:

“Vielen Dank noch einmal an Sie, Ihr Beitrag hat den Abend für alle unvergesslich gemacht.”
(Anja Korte, Gemeindebücherei Eckental)

Special für geschlossene Gruppen: Bierseminar alkoholfrei – die besten alkoholfreien Biere der Welt professionell verkosten und genießen!

Unser Seminar im Film:

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Unterwegs im Zeichen des Bieres

BierkennerTour

Gemeinsam mit einem BierSommelier lernen Sie die Weltkulturerbestadt von Ihren schönsten Seiten kennen. Während einer kleinen Stadtführung mit Bierprobe besuchen und besichtigen Sie Bambergs älteste Braustätte und genießen die Biere von vier weiteren Brauereien. Insgesamt verkosten Sie neun verschiedene Biere. Dazu hören Sie spannende und interessante Geschichten rund um die Stadt und die Bierkultur. Der Abend klingt mit einer gemeinsamen Brotzeit aus.

Momentan neben Bamberg für Gruppen auch buchbar für Erlangen, Forchheim, München, Bayreuth, Nürnberg und Berlin.

Die BierkennerTour richtet sich an (Bier-)Kultur-Fans, Bierfreunde und alle, die Lust auf einen bierkulinarischen Streifzug haben. Dauer: 3-4 Stunden Teilnehmergebühr offene Termine: 79,-/Person (inkl. Brotzeit, es können BierAkademie-Gutscheine eingelöst werden)

Inklusive:

Professionelle Verkostung von neun Bierspezialitäten, Gemeinsame Brauer-Brotzeit
Einführung in die Biersensorik, Einführung in den Brauprozess und die Bier-Rohstoffe
Brauereiführung und Stadtführung zwischen den Verkostungen

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Optionale Elemente für Gruppen:

Bierseminar, Stadtführung, Bierwanderung, Bierkulinarium, Mittag-/Abendessen,
Brennereiführung, Brauereiführung, Mälzereiführung, Büttnereiführung,
Stollenführung unter Tage, Burgführung

Impression von unserer Tour durch die historischen Bamberger Bier-Katakomben:

Die Meinung unserer Kunden:

„Wir haben die Bierkennertour sehr genossen. Es war ein sehr schöner Nachmittag in Bamberg. Herr Berkenkamp hat uns einen unvergesslichen Nachmittag bereitet mit seinem enormen Wissen über das Bier und dessen Geschichte in Franken und darüber hinaus, welches er mit viel Witz und Freude weitergibt. Wir haben sehr viel Interessantes über das Bier und auch über die Stadt Bamberg gelernt. Die Lokalitäten waren sehr gemütlich und hatten ein schönes Ambiente und das Bier wie die Brotzeit haben sehr gut geschmeckt. Es hat ganz viel Spaß gemacht! Wir haben die Bierkennertour schon weiterempfohlen.“ (Andrea Schulz-Wendtland, Erlangen)
Bierig schlemmen auf höchstem Niveau

BierKulinarium

Bier in seinen unterschiedlichsten Variationen zählt landauf-landab zu den Lieblingsgetränken der Deutschen. Und nicht nur der Deutschen natürlich. Biergenuss will zelebriert werden. Das funktioniert auch in der Küche, wenn Bier oder seine Zutaten bei der Zubereitung der Speisen Verwendung finden. Diese Gerichte, wiederum begleitet von köstlichsten Bierspezialitäten, sind nicht nur Garant für ein harmonisches Rundum-Erlebnis, sondern eine echte Offenbarung. Ein MUSS für wahre Genussmenschen!

Teilnehmergebühr: ab 59,-/Person – Nehmen Sie Kontakt mit uns auf

 

Die Mutter aller Bierkulinarien

Für alle Freunde des Hochgenusses veranstalten wir ein besonders hochwertiges BierKulinarium gemeinsam mit dem Bamberger Genießertempel Kropf – Bamberger Köstlichkeiten. Verkosten Sie echte Bier-Raritäten aus der gesamten Welt, ausgesucht von BierSommelier Markus Raupach. Gemeinsam mit Spitzenkoch Christopher Kropf führt Sie unser Gründer mit spannenden Geschichten rund um die gereichten Biere und Speisen durch den Abend mit fünf edlen Gängen. Nachdem Markus auch KäseSommelier ist, freut er sich besonders auf die exklusive Auswahl des Erlanger Käse-Affineurs Volker Waltmann, die ebenfalls Bestandteil des Abends sein wird. Und natürlich werden alle Biere im passenden Biergenussglas serviert!

Das nächste BierKulinarium findet am 27. November 2020 bei Kropf- Bamberger Köstlichkeiten (Untere Königstraße 28, 96052 Bamberg, Parkhaus Bamberg Mitte direkt daneben) statt und beginnt um 19.30 Uhr, Einlass ist ab 19 Uhr.

Das BierKulinarium findet ab 10 bis max. 40 Personen statt.
Teilnehmergebühr: 129,-/Person.

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Weitere Infos telefonisch unter 0179-1327377 (Markus Raupach).

 

Schlemmerey – Unser Mittelalter Bierkulinarium

Genießen Sie Bamberg wie die Domherren vor über einem halben Jahrhundert. Gemeinsam mit den Köchen des Schlenkerla bieten wir Ihnen ein ganz besonderen Geschmackserlebnis: 5 Gänge mit mittelalterlichen Rezepten, unterhaltsamer Biersommelier-Moderation und mittelalterlichen Bieren 0,3l!

Das Programm:

– Begrüßungsschluck der Bamberger Bürgerschaft (historisches Gewürzbier mit Lebkuchen)

– Leibgericht der Bamberger Gärtner (Bohnensuppe mit Bier und Safran dazu Speckfeigen und Fränkische Weisse)

– Labung der Händler in der Königstraße (Roggenfladen mit dreierlei würzigen Saucen und urigem, holzfassgereiftem Rotbier)

– Festtagsgericht der Bamberger Fürstbischöfe (Lachspastete mit Salbei und Ingwer sowie Rindfleisch mit Speck und Äpfeln im Blätterteig, dazu geschmortes Gemüse und historisches Siebenkornbier)

– Verführerischer Gruß aus dem Bamberger Freudenhaus (Mandelmilchmus mit gebratenen Äpfeln und Metfrüchten, dazu Schlenkerla Eiche)

Die Mindestpersonenzahl ist bei 15 Personen (maximal 50 Personen). Die Schlemmerey ist sehr aufwändig für die Küche und deswegen NICHT buchbar an Wochenenden, Freitagabend, Feiertagen, Brückentagen sowie in den Sommer- und Weihnachtsferien.

Teilnehmergebühr: 99,-/Person – Nehmen Sie Kontakt mit uns auf

Selbst Hand anlegen

BrauSeminar

Einmal selbst Bier brauen! Gemeinsam mit einem Braumeister und einem BierSommelier brauen Sie ein eigenes Bier. Von der Schrotmühle bis zum Gärkeller begleiten Sie den frischen Gerstensaft, geben ihm Hopfen, Malz und Hefe und legen immer selbst Hand an. Vorher besprechen wir gemeinsam die festgelegte Rezeptur und die gewünschten Eigenschaften dieses besonderen Bieres. Während der Pausen im Brauprozess erfahren Sie die Hintergründe und Raffinessen der Bierherstellung sowie die Grundlagen der Verkostung. Das perfekte Biererlebnis für jeden echten Bierfreund! Dieses Spezialseminar richtet sich an die wahren Freunde des Bieres, die sich den Traum des eigenen Bieres erfüllen möchten. Natürlich ist es auch ein perfektes Geschenk für alle Bierfans!

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Optional:

Hochzeitssud, Exklusivbrauseminar mit Holzfasslagerung und Abfüllen des gesamten Sudes

 

Die Meinung unserer Kunden:

„Das Seminar hat meine Erwartungen weit übertroffen! Mit solch einem Umfang und Aufwand wie das Seminar durchgeführt wurde, hatte ich wirklich nicht gerechnet! Uneingeschränkt empfehlenswert!!! Grüße aus dem Ländle.“ (Moritz Tim Döring)

Und hier ein Video mit unserer Braumeisterin Isabella Mereien.
Mit ihr brauen wir in Memmelsdorf in der Brauerei, die im Video zu sehen ist:

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Danke an Oberfranken Offensiv!

Und noch ein Einblick in das Mitmachbrauen bei unserem Braumeister und Biersommelier David Hertl aus Schlüsselfeld:

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Für süße Leckermäulchen

Bier & Schokolade

Wie genießen Sie am liebsten Schokolade? Unsere Biersommeliers zeigen Ihnen neben dem richtigen Biergenuss auch dieses Geheimnis. Damit steigen Sie dann auch in die Welt des Kakaos ein. Seit Rudolphe Lindt 1879 das Chonchierverfahren entdeckte, entwickelten Maître Chocolatiers auf der ganzen Welt eine faszinierende Palette der unterschiedlichsten Schokoladen. Wir wählen für Sie einige der besten Highlights aus und kombinieren sie mit acht hochwertigen Bieren, ebenfalls aus aller Welt, vom Imperial Porter bis zum Trappistenbier. Ein unvergessliches Erlebnis für alle Leckermäuler, das die Schokoladenseite Ihres Lebens nachhaltig verändern wird! Dieses Spezialseminar richtet sich an Schokoladenfreunde und Fans geschmacksintensiver Biere. Erweitern Sie Ihren kulinarischen Horizont um echte Hochgenüsse!

Teilnehmergebühr: 99,-/Person (inkl. Bier, Schokolade und Pralinen)

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Verlockend süß, verführerisch fruchtig und verteufelt alkoholisch

Bier & Kuchen

Erleben Sie sechs spannende Kombinationen aus der feinen Küche von Zuckerbrot-Bäckerin Stefanie Pfeiffer jeweils mit genussvollen Bieren aus aller Welt. BierSommelier und Bäckermeisterin haben sich in eine zweitägige Klausur begeben, um Ihnen diesen Gaumenschaus kredenzen zu können. Freuen Sie sich auf zwei unvergessliche Stunden im wunderschönen Kleinstadthafen mit den besten Gesprächspartnern rund um Bier und Backen.

Spannende Kombinationen

Bier & Käse

Unsere BierSommeliers und KäseSommeliers stellen für Sie eine exquisite Auswahl der feinsten Käsesorten zusammen. Zu jedem Käse servieren sie im Seminar ein exklusives Bier, das mit seinen Aromen perfekt harmoniert. Je nach Reifegrad des Käses und seinen individuellen geschmacklichen Besonderheiten gibt es den idealen „Partner“ aus der Bierwelt. Freuen Sie sich auf eine kulinarische Europareise mit einer phantastischen Bandbreite und immer wieder neuen Geschmackserlebnissen! Dieses Spezialseminar richtet sich an Käse- und Bierfreunde und ganz allgemein an Genießer, die ihren Geschmackshorizont erweitern möchten. Teilnehmergebühr: 99,-/Person (inkl. Bier, Käse und Brot)

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Hier ein Portrait mit unserem BierSommelier und KäseSommelier Markus Raupach, der viele unserer BierSeminare leitet:

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Danke an FrankenFernsehen

Auf großer Tour

BierWanderung

Unsere Signature-Wanderung:

Genusswanderung am 13-Brauereien-Weg

Erleben Sie die Traditionsbrauereien in der Fränkischen Toskana! Gemeinsam mit unserem unterhaltsamen Braumeister Halu (Hans-Ludwig Straub) wandern Sie rund 9 km am beliebten 13-Brauereien-Weg. Sie besichtigen historische Bierkeller und kehren in drei Brauerei-Gasthöfen ein. Im Preis enthalten ist ein Bier und ein leckeres Bier-Happa. Die weiteren Biere können Sie sich dann je nach Durst und Interesse selbst bestellen – und von Halu fachgerecht erklären lassen.

Treffpunkt: Hotel & Brauereigasthof Drei Kronen in Memmelsdorf, Hauptstr. 19

Verlauf: Drei Kronen Memmelsdorf Hauptstrasse – Sparkasse (früher Brauerei–Wirtshaus Ochsenwirt) – Filzgasse (Hobbybrauerschule Gassnbräu) – Pfarrgässchen (früher Brauerei Leicht) – Leitenweg – Meedensdorfer Str. (Friedhof) – früherer Leicht’s Keller, früherer Ochsenwirtskeller, Höhn’s Keller – Pfarrer-Karl-Str. – Besichtigung des früheren Drei Kronen Kellers –Wald – Drosendorf früherer Göller Keller – Brauerei Gasthof Göller Drosendorf (Einkehr, Selbstzahler) – Merkendorf – Brauerei Hummel oder Wagner (Einkehr, Selbstzahler) – Richtung Laubend – Weichendorf – Memmelsdorf – Drei Kronen (Einkehr, ein Bier und ein Bierhappa im Preis inklusive)

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Weitere BierWanderungen

Gemeinsam mit einem BierSommelier wandern Sie durch die Heimat der Fränkischen Bierkultur. Während einer der über 50 von Spezialisten ausgearbeiteten Wanderungen besuchen Sie die jeweils am Weg gelegenen Brauereien und lernen die ihre Biere kennen. Insgesamt verkosten Sie neun verschiedene Biere. Dazu hören Sie spannende und interessante Geschichten rund um den Weg und die Bierkultur. Die Wanderung klingt mit einer gemeinsamen Brotzeit aus. Die BierWanderung richtet sich an wanderfreudige (Bier-)Kultur-Fans, Bierfreunde und alle, die Lust auf einen ausführlichen bierkulinarischen Streifzug haben. Einige Beispiele (Dauer jeweils ca. vier Stunden):

Bierwanderung „Bier und Skulpturen“ Lohndorf-Tiefenellern inkl. Besuch zweier Brauereien (7,5 km)
Bierwanderung „Süffiger Schlossbierweg“ Pommersfelden-Sambach inkl. Besuch einer Brauerei (7,5 km)
Bierwanderung „Bierige Naturparkwanderung“ Heroldsmühle-Heiligenstadt-Oberleinleiter inkl. Besuch zweier Brauereien (13 km)
Bierwanderung „Huppendorfer Vollbierstraße“ Huppendorf-Königsfeld-Voitmannsdorf“ inkl. Besuch einer Brauerei (11,5 km)
Bierwanderung „Ritter und Helden“ Oberailsfeld-Neumühle-Burg Rabenstein inkl. Besuch einer Brauerei (8 km) – optional Tropfsteinhöhle
Bierwanderung „Pottensteiner Biertrilogie“ inkl. Besuch dreier Brauereien (8,5 km) – optional Burgbesichtigung
Bierwanderung „Burg- und Bierpfad“ Waischenfeld-Nankendorf-Breitenlesau inkl. Besuch dreier Brauereien (12,5 km)
Bierwanderung „Biergondelweg“ Hütten-Ochsenkopf-Fleckl inkl. Besuch einer Brauerei (2,5 km bergab, zuvor Liftfahrt auf den Ochsenkopf)
Bierwanderung „Bier- und Kirschenweg“ Kirchehrenbach-Pretzfeld-Ebermannstadt inkl. Besuch zweier Brauereien (12,5 km) – optional Dampfbahn Fränkische Schweiz
Bierwanderung „Walberla-Bierwanderung“ Kirchehrenbach-Dietzhof-Leutenbach inkl. Besuch zweier Brauereien (9 km) – optional Besuch einer Brennerei
Bierwanderung „Biermeisterweg“ Wannbach-Hetzelsdorf-Unterszaunsbach inkl. Besuch zweier Brauereien (7,5 km)
Bierwanderung „Kellerberg-Marathon“ Forchheim inkl. Besuch von vier Brauereien (6 km)
Bierwanderung „Elchweg am Fünfseidlasteig“ Weißenohe-Gräfenberg-Hohenschwärz-Thuisbrunn inkl. Besuch von fünf Brauereien (10 km) – optional Besuch einer Brennerei
Bierwanderung „Bierwunder-Weg am Staffelberg“ Frauendorf-Stublang-Loffeld inkl. Besuch von vier Brauereien (12,5 km)
Bierwanderung „Fuhrmanns-Trunk-Weg“ Rödental-Oeslau-Coburg inkl. Besuch einer Brauerei (9 km)

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Ein Trip nach Las Vegas

BiersommelierSpiel

Beim BiersommelierSpiel erhalten alle Teilnehmer eine Probe desselben Bieres. Anschließend können Sie auf die verschiedenen Eigenschaften des Bieres, seine Herkunft, den Bierstil oder sogar die exakte Marke setzen. Außerdem können sie sich für das prägende Aroma entscheiden. Ist der Tipp richtig, vermehren sie ihre Spielchips, ansonsten gehören sie der Bank.

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