Unsere Seminare

Der Klassiker

BierSeminar

Lernen Sie gemeinsam mit einem BierSommelier die wichtigsten Fakten rund um das Kult(ur)getränk Bier kennen. Nach einer kurzen Einführung zur Biergeschichte und -herstellung sprechen wir über den Brauprozess an sich. Anschließend verkosten wir gemeinsam neun Biersorten und jeweils passende Häppchen, Käse und Schokolade. So lernen Sie, wie man die jeweiligen Biere mit den richtigen Speisen kombiniert – und umgekehrt. Am Ende absolvieren Sie unsere Bierdiplomprüfung, und der Abend klingt gemütlich bei einer Bierspezialität aus.

Das Seminar richtet sich an Bierinteressierte aller Art, Hobbyköche und Freunde der Bierkultur.

Dauer: 3-4 Stunden

Teilnehmergebühr offene Seminare: 99,-/Person (Es können BierAkademie-Gutscheine eingelöst werden). In der Schweiz stehen die Standorte St. Gallen und Zürich (149 Franken pro Person) zur Verfügung.

Inklusive:

Professionelle Verkostung von neun Bierspezialitäten, Passende Bier-Häppchen, Käse und Schokolade
Einführung in die Biersensorik, Einführung in den Brauprozess und die Bier-Rohstoffe
Bierseminar-Broschüre, Bierakademie-Tasting-Block, Bierakademie-Tasting-Deckel, Bierdiplom

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Die Meinung unserer Kunden:

“Vielen Dank noch einmal an Sie, Ihr Beitrag hat den Abend für alle unvergesslich gemacht.”
(Anja Korte, Gemeindebücherei Eckental)

 

Hier ein Portrait mit unserem BierSommelier Markus Raupach, der viele unserer BierSeminare leitet:

Danke an FrankenFernsehen

Unterwegs im Zeichen des Bieres

BierkennerTour

Gemeinsam mit einem BierSommelier lernen Sie die Weltkulturerbestadt von Ihren schönsten Seiten kennen. Während einer kleinen Stadtführung mit Bierprobe besuchen Sie eine Brauerei und lernen die Biere von vier weiteren Brauereien kennen. Insgesamt verkosten Sie neun verschiedene Biere. Dazu hören Sie spannende und interessante Geschichten rund um die Stadt und die Bierkultur. Der Abend klingt mit einer gemeinsamen Brotzeit aus. Momentan buchbar für Bamberg, Erlangen, Bayreuth, Nürnberg und Berlin.

Die BierkennerTour richtet sich an (Bier-)Kultur-Fans, Bierfreunde und alle, die Lust auf einen bierkulinarischen Streifzug haben.

Dauer: 3-4 Stunden

Teilnehmergebühr offene Termine: 79,-/Person (inkl. Brotzeit, es können BierAkademie-Gutscheine eingelöst werden)

Inklusive:

Professionelle Verkostung von neun Bierspezialitäten, Gemeinsame Brauer-Brotzeit
Einführung in die Biersensorik, Einführung in den Brauprozess und die Bier-Rohstoffe
Stadtführung zwischen den Verkostungen

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Optionale Elemente für Gruppen:

Bierseminar, Stadtführung, Bierwanderung, Bierkulinarium, Mittag-/Abendessen,
Brennereiführung, Brauereiführung, Mälzereiführung, Büttnereiführung,
Stollenführung unter Tage, Burgführung

Impression von unserer Tour durch die historischen Bamberger Bier-Katakomben:

Die Meinung unserer Kunden:

“Wir haben die Bierkennertour sehr genossen. Es war ein sehr schöner Nachmittag in Bamberg. Herr Berkenkamp hat uns einen unvergesslichen Nachmittag bereitet mit seinem enormen Wissen über das Bier und dessen Geschichte in Franken und darüber hinaus, welches er mit viel Witz und Freude weitergibt. Wir haben sehr viel Interessantes über das Bier und auch über die Stadt Bamberg gelernt. Die Lokalitäten waren sehr gemütlich und hatten ein schönes Ambiente und das Bier wie die Brotzeit haben sehr gut geschmeckt. Es hat ganz viel Spaß gemacht! Wir haben die Bierkennertour schon weiterempfohlen.”
(Andrea Schulz-Wendtland, Erlangen)
Unterwegs mit Brauer Schorsch

BierkennerBus

Für Kleingruppen bis zu 8 Personen bieten wir ein ganz besonderes Erlebnis: Die Exkursion mit dem BierkennerBus und Brauer Georg “Schorsch” Höhn.

Der gestandene Braumeister entführt Sie zu seinen Geheimtipps in Fränkischer Schweiz und Fränkischer Toskana. Er öffnet alle Türen bei seinen Kollegen, so dass Sie mal so richtig “hinter die Kulissen” der fränkischen Bierszene schauen können.

Im Kassettenrekorder seines historischen Bullys hat der Schorsch seine musikalische Schatztruhe, und nicht nur er singt bei allen Liedern kräftig mit! Die Tour klingt im eigenen Brauereigasthof in Memmelsdorf aus – bei Görchla-Brand und Görchla-Bier. Diese Tour sollten Sie sich auf keinen Fall entgehen lassen.

Festpreis: 990,- pro Tour inkl. Besuch bei mehreren fränkischen Brauereien, warmem Essen und Brotzeit, dazu natürlich Bier und Brände. Dauer ca. 4-5 Stunden. Uhrzeit nach Absprache. Abfahrtsort im Raum Bamberg.

Selbst Hand anlegen

BrauSeminar

Einmal selbst Bier brauen! Gemeinsam mit einem Braumeister und einem BierSommelier brauen Sie ein eigenes Bier. Von der Schrotmühle bis zum Gärkeller begleiten Sie den frischen Gerstensaft, geben ihm Hopfen, Malz und Hefe und legen immer selbst Hand an. Je nach Veranstaltungsort entsteht entweder ein komplett eigener Sud oder ein Sud für die jeweilige Brauerei und parallel ein kleiner eigener Sud.

Vorher besprechen wir gemeinsam die festgelegte Rezeptur und die gewünschten Eigenschaften dieses besonderen Bieres. Während der Pausen im Brauprozess erfahren Sie die Hintergründe und Raffinessen der Bierherstellung, sowie die Grundlagen der Verkostung und absolvieren unser BierSeminar mit der BierAkademie-Diplomprüfung. Außerdem genießen Sie ein ein bieriges Essen und erleben eine Bierprobe.

Als kleines Geschenk erhält jeder Teilnehmer eine stilvolle Literflasche mit dem Seminar-Bier. Das perfekte Biererlebnis für jeden echten Bierfreund!

Dieses Spezialseminar richtet sich an die wahren Freunde des Bieres, die sich den Traum des eigenen Bieres erfüllen möchten. Natürlich ist es auch ein perfektes Geschenk für alle Bierfans!

Teilnehmergebühr: 199,-/Person (Es können BierAkademie-Gutscheine eingelöst werden)

Inklusive:

Professionelle Verkostung von zehn Bierspezialitäten, Passende Bier-Häppchen, Käse und Schokolade,
Einführung in die Biersensorik, Einführung in den Brauprozess und die Bier-Rohstoffe, BierSeminar-Broschüre,
Bierdiplom, Persönliches Verkosterglas zum Mitnehmen, Verpflegung über den Brautag inkl. bierigem Essen,
Zusätzliche Bierprobe, stilvolle Ein-Liter-Bügelflasche, 4er oder 6er Tragerl mit der gebrauten Biersorte

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Optional:

Mitmachbrauen (kleine, kürzere Variante für 99,-/Person), Hochzeitssud,
Exklusivbrauseminar mit Holzfasslagerung und Abfüllen des gesamten Sudes

Die Meinung unserer Kunden:

“Das Seminar hat meine Erwartungen weit übertroffen! Mit solch einem Umfang und Aufwand wie das Seminar durchgeführt wurde, hatte ich wirklich nicht gerechnet! Uneingeschränkt empfehlenswert!!! Grüße aus dem Ländle.”
(Moritz Tim Döring)

Und hier ein Video mit unserer Braumeisterin Isabella Mereien, mit ihr brauen wir in Memmelsdorf in der Brauerei, die im Video zu sehen ist:

Danke an Oberfranken Offensiv!

Und noch ein Einblick in das Mitmachbrauen bei unserem Braumeister und Biersommlier David Hertl aus Schlüsselfeld:

Die Geschmacksexplosion

Craft 'n' Curry

Herbert Grönemeyer besingt sie, über 800 Millionen gehen jedes Jahr über den Ladentisch, sie ist also in aller Munde: Die Currywurst. Das RiXX in Bamberg hat sie weiterentwickelt zur echten Gourmet-Leckerei mit spannenden Zutaten in der Wurst und eigenen, feinen Saucen. Gemeinsam mit Erfinder Rick Warwick haben wir nun einen spannenden Feinschmecker-Abend rund um die deftigen Würste und kräftiges Craft Bier kreiert. Lassen Sie sich überraschen von Aphrodite, Aloha und Casanova, aber auch von Red Ale, IPA und Wheat IPA.

Insgesamt genießen Sie fünf spannende Kombinationen international hoch dekorierter Craft Biere mit den ebenfalls prämierten RiXX-Currywurst-Spezialitäten, moderiert von BierSommelier Markus Raupach und Wurst-Erfinder Rick Warwick.

Teilnehmergebühr: 49,-/Person

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Für süße Leckermäulchen

Bier & Schokolade

Wie genießen Sie am liebsten Schokolade? Unsere Biersommeliers zeigen Ihnen neben dem richtigen Biergenuss auch dieses Geheimnis. Damit steigen Sie dann auch in die Welt des Kakaos ein. Seit Rudolphe Lindt 1879 das Chonchierverfahren entdeckte, entwickelten Maître Chocolatiers auf der ganzen Welt eine faszinierende Palette der unterschiedlichsten Schokoladen. Wir wählen für Sie einige der besten Highlights aus und kombinieren sie mit acht hochwertigen Bieren, ebenfalls aus aller Welt, vom Imperial Porter bis zum Trappistenbier. Ein unvergessliches Erlebnis für alle Leckermäuler, das die Schokoladenseite Ihres Lebens nachhaltig verändern wird!

Dieses Spezialseminar richtet sich an Schokoladenfreunde und Fans geschmacksintensiver Biere. Erweitern Sie Ihren kulinarischen Horizont um echte Hochgenüsse!

Teilnehmergebühr: 79,-/Person (inkl. Bier, Schokolade und Pralinen)

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Höhere Weihen

Bier & Whisky

Unternehmen sie eine Reise von Franken nach Schottland, Irland und in die Vereinigten Staaten – und am Ende wieder zurück. Natürlich auf die kulinarische Weise. Whiskys und Whiskeys aus aller Welt und Franken, Fränkisches Bier, im Whisky-Fass gelagert oder mit Whisky-Malz gebraut, speziell abgestimmte Gourmet-Häppchen, edle Chocolatier-Schokolade und handgefertigte Pralinen. Hören Sie Geschichten und Geschichtchen rund um das Nationalgetränk der Schotten und die (Wieder-)Entdeckung des fränkischen Whiskys und seiner Rohstoffe. Oder wussten Sie, dass der erste deutsche Malt-Whisky aus Franken stammt? Oder dass Whisky eigentlich “Wasser des Lebens” heißt? All das und noch viel mehr an einem spannenden Abend mit einem Edelbrandsommelier und einem Biersommelier.

Dieses Spezialseminar richtet sich an Whiskyinteressierte, Bierfreunde, Brennereifreaks und Hobbyköche mit einem Hang zur Exotik.

Teilnehmergebühr: 99,-/Person (inkl. Bier, Whisky und Gourmet-Häppchen)

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Spannende Kombinationen

Bier & Käse

Unsere BierSommeliers stellen für Sie eine exquisite Auswahl der feinsten Käsesorten zusammen. Zu jedem Käse servieren sie im Seminar ein exklusives Bier, das mit den Aromen perfekt harmoniert. Je nach Reifegrad des Käses und seinen individuellen geschmacklichen Besonderheiten gibt es den idealen “Partner” aus der Bierwelt. Freuen Sie sich auf eine kulinarische Europareise mit einer phantastischen Bandbreite und immer wieder neuen Geschmackserlebnissen!

Dieses Spezialseminar richtet sich an Käse- und Bierfreunde und ganz allgemein an Genießer, die ihren Geschmackshorizont erweitern möchten.

Teilnehmergebühr: 79,-/Person (inkl. Bier, Käse und Brot)

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Bierig schlemmen

BierKulinarium

Bier in seinen unterschiedlichsten Variationen zählt landauf-landab zu den Lieblingsgetränken der Deutschen. Und nicht nur der Deutschen natürlich. Biergenuss will zelebriert werden. Das funktioniert auch in der Küche, wenn Bier oder seine Zutaten bei der Zubereitung der Speisen Verwendung finden. Diese Gerichte, wiederum begleitet von köstlichsten Bierspezialitäten, sind nicht nur Garant für ein harmonisches Rundum-Erlebnis, sondern eine echte Offenbarung. Ein MUSS für wahre Genussmenschen!

Teilnehmergebühr: 99,-/Person

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Mit Bier und seinen Zutaten kochen lernen

BierKochkurs

Planen Sie gemeinsam mit einem erfahrenen Profi-Koch Ihr individuelles Biermenü. Kombinieren Sie Biere zu den Menü-Gängen, kochen sie mit Bier und seinen Rohstoffen, lernen Sie jede Menge Tricks und Kniffe vom Küchenchef. Anschließend erstellen Sie die Speisekarte und decken einen zauberhaften Tisch, an dem Sie dann auch noch selbst Platz nehmen und in die Rolle des Gastes schlüpfen dürfen.

Erklimmen sie den Gipfel der Bierküche. Auch geeignet für begabte Kochneulinge und natürlich für Hobbyköche aller Couleur!

Teilnehmergebühr: 99,-/Person (inkl. Biere, Rezepte, Kochzutaten und Menü)

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Auf großer Tour

BierWanderung

Gemeinsam mit einem BierSommelier wandern Sie durch die Heimat der Fränkischen Bierkultur. Während einer der über 50 von Spezialisten ausgearbeiteten Wanderungen besuchen Sie die jeweils am Weg gelegenen Brauereien und lernen die ihre Biere kennen. Insgesamt verkosten Sie neun verschiedene Biere. Dazu hören Sie spannende und interessante Geschichten rund um den Weg und die Bierkultur. Die Wanderung klingt mit einer gemeinsamen Brotzeit aus.

Die BierWanderung richtet sich an wanderfreudige (Bier-)Kultur-Fans, Bierfreunde und alle, die Lust auf einen ausführlichen bierkulinarischen Streifzug haben.

Einige Beispiele (Dauer jeweils ca. vier Stunden):

Bierwanderung „Bier und Skulpturen“ Lohndorf-Tiefenellern inkl. Besuch zweier Brauereien (7,5 km)
Bierwanderung „Süffiger Schlossbierweg“ Pommersfelden-Sambach inkl. Besuch einer Brauerei (7,5 km)
Bierwanderung „Bierige Naturparkwanderung“ Heroldsmühle-Heiligenstadt-Oberleinleiter inkl. Besuch zweier Brauereien (13 km)
Bierwanderung „Huppendorfer Vollbierstraße“ Huppendorf-Königsfeld-Voitmannsdorf“ inkl. Besuch einer Brauerei (11,5 km)
Bierwanderung „Ritter und Helden“ Oberailsfeld-Neumühle-Burg Rabenstein inkl. Besuch einer Brauerei (8 km) – optional Tropfsteinhöhle
Bierwanderung „Pottensteiner Biertrilogie“ inkl. Besuch dreier Brauereien (8,5 km) – optional Burgbesichtigung
Bierwanderung „Burg- und Bierpfad“ Waischenfeld-Nankendorf-Breitenlesau inkl. Besuch dreier Brauereien (12,5 km)
Bierwanderung „Biergondelweg“ Hütten-Ochsenkopf-Fleckl inkl. Besuch einer Brauerei (2,5 km bergab, zuvor Liftfahrt auf den Ochsenkopf)
Bierwanderung „Bier- und Kirschenweg“ Kirchehrenbach-Pretzfeld-Ebermannstadt inkl. Besuch zweier Brauereien (12,5 km) – optional Dampfbahn Fränkische Schweiz
Bierwanderung „Walberla-Bierwanderung“ Kirchehrenbach-Dietzhof-Leutenbach inkl. Besuch zweier Brauereien (9 km) – optional Besuch einer Brennerei
Bierwanderung „Biermeisterweg“ Wannbach-Hetzelsdorf-Unterszaunsbach inkl. Besuch zweier Brauereien (7,5 km)
Bierwanderung „Kellerberg-Marathon“ Forchheim inkl. Besuch von vier Brauereien (6 km)
Bierwanderung „Elchweg am Fünfseidlasteig“ Weißenohe-Gräfenberg-Hohenschwärz-Thuisbrunn inkl. Besuch von fünf Brauereien (10 km) – optional Besuch einer Brennerei
Bierwanderung „Bierwunder-Weg am Staffelberg“ Frauendorf-Stublang-Loffeld inkl. Besuch von vier Brauereien (12,5 km)
Bierwanderung „Fuhrmanns-Trunk-Weg“ Rödental-Oeslau-Coburg inkl. Besuch einer Brauerei (9 km)

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Ein Trip nach Las Vegas

BiersommelierSpiel

Beim BiersommelierSpiel erhalten alle Teilnehmer eine Probe desselben Bieres. Anschließend können Sie auf die verschiedenen Eigenschaften des Bieres, seine Herkunft, den Bierstil oder sogar die exakte Marke setzen. Außerdem können sie sich für das prägende Aroma entscheiden. Ist der Tipp richtig, vermehren sie ihre Spielchips, ansonsten gehören sie der Bank.

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Weitere Bier-Gourmetangebote

Spezialseminare auf Anfrage

Bierreise Belgien

Bierreise England, Irland und USA

Siegerbiere

Sauerbiere

Bier & Edelbrände

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